Carbonada sureña

Ingredientes:

• Cebolla en cuadritos muy pequeños

  1 uni.

• 1 bolsa de ensalada rusa Jumbo congelada

• Posta negra

  1 kg

• Tocino

  250 g

• 1 ramita perejil picado fino

• Aceite de oliva

  3 cdas.

• Sal y pimienta Jumbo

• 1 Diente de ajo

• 2 Cubos de caldo de carne

• Agua hirviendo

  1 litro

• Ají color

  1 cda.

• Porotos en conserva Jumbo

  1 tarro

PREPARACIÓN:
Calentar una olla y agregar el tocino en trozos para luego saltear.
Esto debe hacerse sin agregar aceite, ya que el tocino cuenta con mucha grasa que se convertirá en nuestro aceite para saltear el resto de los ingredientes. Cuando el tocino este semi dorado, agregamos a la misma olla la cebolla cortada en cuadritos muy pequeños y salteamos. Luego agregar el ajo y el ají color.

Posteriormente incorporamos la carne cortada en cubos de 2 x 2 cm y la cocinamos hasta dorarla. Ahora ponemos la verdura congelada, revolvemos y cocinamos por 2 minutos, después agregamos el litro de agua hirviendo con los 2 caldos de carne disueltos en ella. Revolver todo y dejar cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que vuelva a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento en olla semi tapada durante 20 minutos más.

Al cabo de los 20 minutos, agregar el tarro de porotos en conserva, cocinar por 5 minutos más o hasta que las verduras queden tiernas y salpimentar si fuera necesario. El tocino al ser muy salado le agrega esta sazón, por lo tanto es importante probar el nivel de sal antes de agregarle más. Servir de inmediato en plato hondo y espolvorear el perejil finamente picado.