Leche fresca es la que inmediatamente después de ser ordeñada, se somete a un proceso de pasteurización a 70°C por 15 segundos. Luego se envasa y queda disponible para la venta dentro del mismo día. Esta leche está disponible para ser consumida tan solo 24 horas después de ser ordeñada.Debido a su delicado proceso de pasteurización, la leche fresca conserva su color, aroma y sabor natural, no se desnaturalizan sus proteínas, no se pierden las enzimas, vitaminas ni tampoco su flora natural. Lácteos San Ignacio es una empresa familiar de Bulnes, región del Ñuble, que hace más de 100 años se dedica a la agricultura, ganadería y lechería, y que hace más de 35 años de dedica además a la elaboración y comercialización de productos lácteos.