Lebkuchen alemán y latas danesas de mantequilla
Lambertz hornea el Lebkuchen alemán, una galleta blanda de especias cubierta con chocolate amargo, de leche o blanco, y aporta además los Schoko-Pfeffernüsse y el Mandel-Spitzkuchen. Desde Dinamarca llegan las latas de surtido de mantequilla de Kelsen y Royal Dansk, el mismo tipo de producto que acompaña todo el año a las galletas tradicionales. Del lado nacional, Mckay y Costa trabajan la galleta decorada con mostacillas de colores o con cristales de azúcar y canela. La mayoría del surtido es importado, sobre todo desde Alemania.
Tipos de galletas de Navidad
Lebkuchen
Es la especialidad alemana de masa blanda y especias que Lambertz trabaja en varias versiones: cubierta con chocolate amargo, con chocolate de leche, con chocolate blanco, en corazón relleno y en estrella con chococrema. La textura no es crocante sino mullida, más cercana a un pan de especias que a una galleta seca, y por eso se sirve entera y no se moja. Weiss aporta el surtido Allerlei con mezcla de especias.
Galletas Danesas en Lata
El formato es un surtido de galletas de mantequilla, crocantes y de formas distintas, presentado en envase metálico: Kelsen tiene las colecciones Ripensa Cozy, Winter Woodland y Christmas Green, y Royal Dansk su Winter Collection. La lata es el diferenciador real frente al paquete, porque cierra de nuevo, protege las galletas del aire y suele llevarse como regalo sin envolver.
Galletas Navideñas Nacionales
Mckay parte de una galleta dulce simple y la termina con decoración: mostacillas de colores en una versión, cristales de azúcar y canela en la otra. Costa suma su propia receta y Copos la galleta navideña en paquete. Son las opciones más cercanas a la galleta de once del resto del surtido, y las únicas de origen chileno dentro de la línea.
Pfeffernüsse y Spitzkuchen
Son dos bocados alemanes de masa de especias: los primeros van bañados en chocolate y el segundo lleva almendra. Lambertz los produce en paquete y no en lata, y quedan más cerca de la masa blanda del Lebkuchen que de la galleta crocante. Aparecen también entre los productos alemanes del surtido importado.
¿Es mejor el Lebkuchen o una lata de galletas danesas para regalar?
Depende de a quién vaya dirigido y de si se abre para compartir. El Lebkuchen de Lambertz es una galleta blanda de especias con cobertura de chocolate y sabor marcado, en caja o paquete, así que funciona mejor con quien ya conoce el estilo alemán. La lata de Kelsen o Royal Dansk trae un surtido de galletas de mantequilla crocantes, de sabores más neutros, cierra de nuevo y rinde cuando hay varias personas en la mesa.
¿Cómo reconocer una galleta de Navidad importada?
El envase declara el país de origen y en esta línea casi siempre es Alemania, Dinamarca o Polonia. Los nombres también orientan: Lebkuchen, Pfeffernüsse y Spitzkuchen son denominaciones alemanas de masa de especias, mientras las colecciones Winter o Ripensa en lata corresponden a la tradición danesa de galleta de mantequilla. Para la misma mesa, el mazapán y turrones aporta el lado de confitería.
Importada en su mayoría, la línea se sostiene en dos texturas opuestas: la masa blanda y especiada del Lebkuchen de Lambertz y la galleta de mantequilla crocante de las latas danesas de Kelsen y Royal Dansk. La decoración con mostacillas de Mckay y Costa completa el grupo por el lado nacional.
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