Descafeinado molido, soluble y en cápsula
Descafeinar no deja el café sin cafeína del todo: al grano se le extrae la mayor parte antes del tostado y queda una fracción mínima. Con eso claro, la elección se parece a cualquier otra compra de café, porque lo que decide es la molienda y el formato. Hay café descafeinado molido de Lavazza y Copacabana, liofilizado de Juan Valdez, Jacobs Krönung y Cuisine & Co, instantáneo de Nescafé Decaf y Gold, y una cápsula compatible Nespresso de Lavazza. Para bebidas sin cafeína, Té, Infusiones y Mate ofrece la alternativa en hierbas.
Tipos de café descafeinado
Descafeinado liofilizado
Secado por congelación, conserva más aroma que un granulado tradicional y se disuelve sin grumos en agua caliente. Juan Valdez, Jacobs Krönung, Cuisine & Co y Marley Coffee High Tide firman el descafeinado liofilizado, siempre en frasco de vidrio. Es el formato para quien quiere una taza rápida sin resignar el perfil tostado.
Descafeinado instantáneo
Nescafé Decaf y Gold Descafeinado llegan en tarro y en polvo granulado, el formato que rinde varias tazas sin abrir otro envase. A diferencia del liofilizado, el granulado se obtiene por secado con aire caliente, lo que da una taza algo más plana. El tarro metálico cierra a presión y resiste mejor los golpes que el vidrio.
Molido descafeinado
Para cafetera de filtro también hay descafeinado: Lavazza en molido italiano, Copacabana en molido nacional y Juan Valdez Cumbre como opción colombiana. Se prepara igual que cualquier café molido, con papel filtro y agua caliente, y permite controlar la cantidad por taza, algo que el soluble no ofrece.
Descafeinado orgánico
Marley Coffee Simmer Down es la opción de cultivo orgánico certificado dentro del descafeinado, en molido. La certificación exige producción sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis, un criterio distinto al del descafeinado en sí: una cosa es cómo se cultivó el grano y otra el proceso al que se sometió después.
Cápsulas descafeinadas
Lavazza Espresso Descafeinado llega en caja de 10 cápsulas compatibles con Nespresso, un dato que conviene confirmar antes de comprar: esa cápsula no funciona en una máquina Dolce Gusto. Es la única vía para preparar un espresso corto descafeinado en máquina, y el resto del formato se revisa en Cápsulas de Café.
¿Cómo se elige un café descafeinado para una máquina de cápsulas?
Primero hay que verificar el sistema de la máquina. En descafeinado, la opción disponible es Lavazza Espresso Descafeinado, declarada compatible con Nespresso, por lo que no sirve en equipos Dolce Gusto. La caja trae 10 cápsulas y entrega un espresso corto con dosis fija. Si la máquina es Dolce Gusto, la alternativa descafeinada pasa por el soluble o por el molido preparado en cafetera de filtro.
¿Qué diferencia hay entre el café descafeinado molido y el soluble?
La diferencia está en la preparación y en el control de la dosis. El molido de Lavazza o Copacabana necesita cafetera y papel filtro, y permite ajustar cuánto café va por taza. El soluble, sea el granulado de Nescafé Decaf o el Café Liofilizado de Juan Valdez y Jacobs, se disuelve directo en agua caliente y no requiere equipo. En taza, el molido recién pasado resulta más aromático.
Lavazza y Copacabana cubren el molido, Nescafé Decaf y Gold el granulado en tarro, y Juan Valdez el liofilizado en frasco: tres formatos para el mismo grano al que se le retiró la cafeína. La cápsula compatible Nespresso de Lavazza y el molido orgánico de Marley Coffee completan las opciones menos habituales.
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