Grano entero o tostado y molido, con intensidad declarada
Para una cafetera de filtro o una máquina espresso, el punto de partida es decidir entre grano entero y tostado y molido. El café molido llega listo para usar, con Gold Premier Excelso, Kimbo Classico, Lavazza Crema e Gusto y Cuisine & Co Colombiano entre las opciones; el grano entero —Señor K Santa Rosa, Jacobs Krönung, Daroma Mezcla Excelso— exige molinillo y se muele por tanda. Los envases declaran el país de origen, con etiquetas de Italia, Chile, Colombia y Brasil, y los lotes con nombre propio están en Café de Especialidad.
Tipos de café en grano
Tostado y molido
Molido de fábrica y listo para la cafetera, es la forma más directa de preparar café filtrado: Gold Premier Excelso, Kimbo Classico, Cuisine & Co Colombiano Intenso, Lavazza Crema e Gusto, The Coffee White Bag y Cruzeiro Pleno cubren distintos tuestes. La molienda viene fijada, así que el ajuste posible está en la cantidad por taza y en el contacto con el agua.
Grano entero
Moler justo antes de preparar cambia el aroma en taza, y para eso está el formato entero: Señor K Santa Rosa, Jacobs Krönung, Haiti Super Moka y las mezclas de arábica y robusta de Daroma. Requiere molinillo y obliga a elegir calibre según el método, más fino para espresso y más grueso para filtro.
Molido orgánico
Marley Coffee sostiene la línea de cultivo certificado, con Buffalo Soldier entre sus molidos, y el criterio es el mismo de cualquier producto orgánico: sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis. El tueste y la molienda no cambian; lo que cambia es el manejo del cultivo antes de la cosecha.
Espresso e intensidad
Las etiquetas declaran intensidad en escala numérica —6, 7, 8— o en palabras como media, fuerte o intensa, y algunas suman notas de cata del tipo chocolate, caramelo y nuez. Los tuestes italianos de Lavazza, Kimbo y Hausbrandt son los que suelen rotularse para espresso, con perfiles más oscuros y mayor cuerpo.
Descafeinado en grano y molido
Con la cafeína retirada antes del tostado, hay opciones molidas y una en grano entero, de modo que el método de preparación no cambia respecto de cualquier otro café. La selección completa, con solubles y una cápsula, está en Café Descafeinado.
¿Es mejor el café en grano entero o el molido?
Depende de si hay molinillo y de cuánto café se prepara por vez. El grano entero, como Señor K Santa Rosa o Daroma Mezcla Excelso, conserva el aroma hasta el momento de moler y permite ajustar el calibre al método. El tostado y molido de Gold Premier o Kimbo Classico ahorra ese paso y calza directo en la cafetera y el papel filtro que se revisan en Cafeteras, Filtros y Tazas. Para consumo diario sin equipo extra, el molido simplifica.
¿En qué se diferencian el café arábica y el robusta?
Son dos especies distintas y se combinan con frecuencia en un mismo paquete. El arábica aporta acidez y notas más dulces, y es el que se declara en etiquetas como Cruzeiro Arábica. El robusta tiene más cuerpo y un amargor más marcado, y se usa para dar consistencia a la crema del espresso. Las mezclas, como la Excelso de Daroma que combina ambas especies, buscan equilibrio entre aroma y cuerpo.
Entre intensidad media y fuerte, con etiquetas italianas, chilenas y colombianas, la elección en café en grano se resuelve en dos preguntas: si hay molinillo en casa y con qué método se va a preparar. Señor K y Daroma responden al grano entero; Gold Premier, Kimbo y Lavazza al tostado y molido; Marley Coffee al cultivo orgánico.
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