Pan pita, árabe y libanés para rellenar
Plano, redondo y con un bolsillo interior que aparece al partirlo, el pita se rellena en vez de rebanarse. Spagnolia, Castaño, Ideal y Kingsbury tienen las versiones blancas e integrales, algunas con chía y linaza. El pan árabe y el libanés son otra cosa: disco más grande y delgado, sin bolsillo, para enrollar. Cumple un rol parecido al de las Tortillas, pero con miga propia y hueco para rellenar.
Tipos de pan pita
Pan Pita
La versión blanca es la más simple de rellenar: miga clara, sabor neutro, disco grueso y masa elástica, así que el bolsillo se abre parejo y admite relleno abundante. Castaño e Ideal tienen los formatos clásicos, incluido el Cero Cero; Kingsbury, el Pita Perfecto. Sirve para pollo, falafel, huevo o verduras salteadas, y también como base de pizza improvisada.
Pan Pita Integral
Elaborado con harina integral, tiene miga más oscura y sabor más marcado, con versiones que suman chía y linaza. Castaño trae el Chía Linaza y el Multigrano; Spagnolia, el Whole Grain; Ideal, el Light con linaza. La masa es algo menos elástica, así que conviene calentarla antes de abrirla. Aguanta rellenos con salsa, como pollo al curry o falafel con yogur.
Pan Árabe y Libanés
De disco más grande, delgado y flexible, se enrolla en vez de abrirse por la mitad: no tiene el bolsillo del pita. Spagnolia es la marca detrás del formato, con el pan libanés Whole Grain y una versión integral chica. Se usa para shawarma, para envolver carnes y verduras, o cortado en triángulos y tostado para acompañar hummus.
Pan Pita Sin Gluten
No+Gluten hace la versión pita sin trigo, cebada ni centeno. Mantiene la forma redonda y plana, aunque la miga es más compacta y se quiebra con más facilidad al abrirla, así que conviene calentarla antes de rellenar. El resto de los formatos sin gluten, del molde a la marraqueta, el completo y la hamburguesa, está en Pan sin Gluten.
¿En qué se diferencian el pan pita y el pan libanés?
El tamaño y la forma de usarlos. El pita es más chico y grueso, y al partirlo por la mitad aparece un bolsillo que se rellena y se sostiene solo. El libanés, que Spagnolia trae en versión Whole Grain e integral chica, es un disco más grande y delgado, sin hueco interior, pensado para enrollar o para cortar en triángulos y tostar. Para un relleno suelto o con salsa, el pita lo contiene; para un enrollado tipo shawarma, el libanés.
¿Cómo abrir el pan pita sin que se rompa?
Calentarlo antes de abrirlo es la clave: el vapor interno separa las dos capas y la miga se vuelve flexible. Después conviene cortar solo un borde con cuchillo de sierra, en vez de partirlo al medio de un tirón. Si igual se rompe, el disco abierto funciona como base rápida de pizza, igual que las Masas para Pizza, con salsa y queso encima.
¿Es mejor el pan pita blanco o el integral para rellenar?
Los dos aguantan relleno, con diferencias de sabor y elasticidad. El blanco tiene miga clara y sabor neutro, y su masa es más elástica, así que el bolsillo se abre parejo y admite rellenos abundantes. El integral, con harina integral y a veces chía y linaza, tiene sabor más marcado y una masa algo menos flexible, que conviene calentar antes. Si el relleno es intenso, como pollo al curry, el integral acompaña sin desaparecer.
El bolsillo interior es lo que separa al pita de cualquier otro pan envasado: sostiene pollo desmenuzado, falafel o ensalada sin que el relleno se escape. Spagnolia trabaja el pan árabe y el libanés; Castaño, Ideal y Kingsbury, las versiones blancas e integrales; No+Gluten, la sin gluten. Todos llegan planos, flexibles y con fecha impresa.
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