Pipeño Quinahue

El pipeño es un vino patrimonial chileno, principalmente de cepa País, fermentado y guardado en pipas de madera (raulí). En cata destaca por ser ligero, fresco y rústico. A la vista es rojo rubí claro; en nariz exhibe notas a frutillas frescas y tierra; en boca es jugoso, frutal y fácil de beber.

Notas de cata:

• Vista: Color rojo rubí pálido y brillante, a veces ligeramente turbio debido a su elaboración artesanal sin filtración. En raras ocasiones, si es de uva blanca como Moscatel, es dorado pálido.
• Nariz: Aromas intensos y primarios a frutas rojas frescas, especialmente frutillas y guindas ácidas. Presenta toques herbáceos, florales y un sutil fondo terroso o mineral.
• Boca: Refrescante, de cuerpo ligero a medio y acidez equilibrada. Es un vino muy jugoso en el paladar, con taninos suaves y un final frutal corto o medio.
• Grado alcohólico: Moderado, por lo general inferior a 11,5° de alcohol, manteniendo algo de azúcar residual que aporta un dulzor natural muy característico.

Fuente: www.lacav.cl, www.sag.gov.cl.

Tradición e historia local:

• Origen campesino: Nació a mediados del siglo XVIII como respuesta al afrancesamiento de los vinos, utilizando uvas patrimoniales como la uva País.
• El eslabón de Quinahue: Históricas viñas en la zona entre Quinahue y Chépica, como la Bodega Santa Marta, se hicieron famosas por preservar el método de lagares abiertos y la fermentación en madera. Este proceso fue inmortalizado en los versos de poetas como Pablo de Rokha.
• Clos de Quinahue: Hoy en día, el legado de esta zona se comercializa masivamente a través del tradicional Pipeño Clos de Quinahue, uno de los vinos más populares del país, producido localmente por la viña Montpellier.
• El "terremoto": El pipeño de Quinahue es el ingrediente estelar y la base del popular cóctel dieciochero conocido como "terremoto", mezcla de pipeño, helado de piña y granadina.