Una auténtica especialidad quesera de herencia monástica elaborada con pasta prensada no cocida y una corteza lavada y estriada que encierra una masa sumamente tierna y fundente. Su sabor característico y ligeramente afrutado con recuerdos a pastos frescos y bodegas tradicionales lo convierte en una delicia gourmet para degustar sobre panes campesinos, acompañado de frutos frescos y una buena copa de vino blanco.