Caballo Loco Grand Cru Norte Verde proviene del viñedo El Espinal, sector Santa Rosa, en el Valle del Limarí, ubicado a 28 km del Océano Pacífico. Plantado sobre terrazas fluviales del río Limarí, este viñedo se desarrolla en suelos aluviales profundos, muy pedregosos y de bajo vigor, ricos en calcio y minerales.

La marcada influencia marítima, con neblina costera "Camanchaca" y temperaturas moderadas, permite una maduración lenta y precisa del Chardonnay, dando origen a un vino de gran frescura, tensión y carácter mineral, sello distintivo de este Grand Cru.

Vinificación:

Las uvas fueron cosechadas a mano y trasladadas en frío a la bodega. El vino se elaboró mediante prensado de racimo entero, fermentando directamente en barrica con mosto muy turbio para potenciar textura y complejidad.

La fermentación combinó levaduras no Saccharomyces (Torulaspora) y Saccharomyces cerevisiae, aportando complejidad aromática y profundidad al vino.

Posteriormente, fue criado durante 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, con batonnage durante 9 meses en el 50% de las barricas y un uso cuidadosamente moderado de 10% de roble nuevo, logrando mayor textura, equilibrio y una expresión refinada del Chardonnay.

Características:

• Composición: Chardonnay 100%
• Grado alcohólico: 13,0°
• Azúcar residual: 1,19 g/l
• Notas de cata: aromas a fruta de carozo madura, delicadas notas de almendras y cedro. En boca, textura crujiente y cremosa, acidez estructurada y mineralidad tensa, casi salina
• Maridaje: ostiones sellados, pescados de roca o carnes blancas; también quesos azules cremosos o curry de langostinos
• Disfrutar a 14-16°C