Antes de consumir alcohol, considera lo siguiente:

• El consumo nocivo de alcohol daña tu salud.
• Todo consumo de alcohol es dañino durante el embarazo.
• Todo consumo de alcohol limita la capacidad de conducir.
• El consumo de alcohol en menores de 18 años se encuentra prohibido.

Cosecha 2021-2022 – Condiciones climáticas que definieron una temporada excepcional

La cosecha 2021-2022 se caracterizó por ser más fresca que el promedio histórico y muy seca. Estas condiciones climáticas influyeron significativamente en la temporada de crecimiento. Las temperaturas más bajas favorecieron un desarrollo más lento de las uvas, lo que resultó en una maduración más gradual y controlada. A pesar de la frescura general, es importante destacar que los meses de verano fueron cálidos y secos. Esta combinación de clima fresco con veranos cálidos y secos generó efectos complejos en el desarrollo de las uvas, lo que pudo haber contribuido a un perfil más matizado y distintivo en los vinos producidos. La falta de humedad presentó desafíos en cuanto a manejo del agua, pero también favoreció la concentración de sabores en las uvas debido a la menor disponibilidad de agua y la baja producción de la cosecha.

El Viñedo

El viñedo se encuentra al sur de los suburbios de Santiago, en las faldas de la Cordillera de los Andes. Está ubicado a unos 5 a 6 kilómetros al sur del río Maipo, en una zona donde el relieve circundante está formado por colinas altas y pequeñas montañas, con contornos más angulares que redondeados. Se extiende en la salida de un valle cuyas pendientes se orientan principalmente hacia el oeste.

Vinificación

Las uvas fueron cosechadas a mano temprano en la mañana y transportadas a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg. Pasaron por una selección óptica antes de ingresar al tanque. La fermentación se llevó a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 23°-28 °C (73°-82 °F). El tiempo de maceración fue de 24 días. Las pieles fueron llevadas a una prensa vertical, utilizando diferentes presiones para obtener el vino de prensa, que luego se utilizó en el ensamblaje final. El vino fue envejecido en barricas de roble francés durante 24 meses, de los cuales el 40% eran nuevas, y la clarificación y estabilización ocurrieron de manera natural durante este período.