Sopaipillas, aros de cebolla y frituras para picar
Bolsas para freír y cajas para hornear reparten esta rama en dos gestos: las sopaipillas de Cuisine & Co y Salvia —mixta y de zapallo— y los aros de cebolla de Marco Polo, Frutos del Maipo y la propia Cuisine & Co, que llegan apanados o en tempura. Alrededor se suman preparaciones que no comparten origen: pan de queso brasileño, kubbe y hojas de parra de Cuk, mozzarella sticks, bolitas de carne al perejil y una mechada al jugo. El denominador es el bocado frito, listo en minutos. Para la versión al horno, las empanadas de horno cubren ese lado.
Tipos de sopaipillas y frituras congeladas
Sopaipillas
Cuisine & Co las trabaja en bolsa para freír y Salvia suma dos variantes menos habituales: mixta y de zapallo, de a quince por bolsa. Van directo al aceite caliente sin descongelar y se inflan solas cuando el aceite está en punto. Sirven tanto pasadas en chancaca como de acompañamiento salado, y son la salida más corta cuando no se quiere amasar: la masa de zapallo ya viene formada y porcionada.
Aros de cebolla
Tres marcas cubren el mismo bocado: los anillos en tempura de Cuisine & Co, los aros de Frutos del Maipo y los aritos de Marco Polo. La diferencia está en el rebozado de tempura, más liviano que el apanado tradicional, y en el grosor del corte. Son acompañamiento habitual de una hamburguesa, y la freidora de aire los deja crujientes con bastante menos aceite que la sartén.
Mozzarella sticks y pan de queso
El queso fundido ordena este par: los sticks llegan apanados y van a la fritura, mientras el pan de queso brasileño de Forno de Minas se hornea hasta quedar hueco por dentro. Uno pide aceite y el otro horno, así que no se reemplazan entre sí. El pan de queso se hace con almidón de mandioca en vez de harina de trigo, que es lo que explica su miga elástica.
Kubbe, hojas de parra y bolitas de carne
Cuk entra con dos preparaciones árabes poco frecuentes en el freezer: el kubbe, croqueta de trigo burgol rellena con carne, y las hojas de parra rellenas de arroz, que se calientan en agua o al vapor. A ellas se suman las bolitas de carne al perejil, que van a la sartén o se terminan en salsa. Para seguir en bocados rellenos, las gyozas de verduras cubren el lado oriental.
Mechada al jugo
Fundo Sur aporta el único producto que no es bocado para picar: carne mechada al jugo, lista para servir sobre arroz, puré o dentro de un pan. Llega cocida y solo necesita calor, así que resuelve un plato principal sin cocción larga. Es la opción a mano cuando la fritura no alcanza para una comida completa y se necesita la carne ya desmenuzada.
¿Cómo quedan crujientes los aros de cebolla sin freírlos en aceite?
La freidora de aire es la vía más directa: se ponen congelados, en una sola capa y sin amontonar, para que el aire circule por todo el rebozado. A media cocción conviene moverlos una vez. El horno también sirve, con la bandeja precalentada y un hilo de aceite por encima, aunque el resultado queda algo menos tostado que en fritura.
¿Es mejor la sopaipilla mixta o la de zapallo?
Las dos son de Salvia y se diferencian en la masa. La de zapallo es la receta tradicional chilena, de miga más dulce y color más intenso, y es la que mejor responde pasada en chancaca. La mixta tiene un perfil más neutro, lo que la deja cómoda como acompañamiento salado junto a pebre o a un guiso. Si la mesa va por el lado salado, el charquicán funciona de plato de fondo con sopaipillas al lado.
¿Qué diferencia hay entre el kubbe y las hojas de parra?
Son dos preparaciones árabes con relleno y cocción distintas. El kubbe es una croqueta de trigo burgol rellena con carne, que se fríe o se hornea y se come con la mano. Las hojas de parra vienen rellenas de arroz y se calientan en agua o al vapor, para servirse tibias o frías como entrada. Si buscas algo que funcione de plato principal, ninguna de las dos cumple ese rol.
De a quince por bolsa las sopaipillas y de a veinticinco el kubbe: el porcionado de la rama está pensado para repartir, no para una porción sola. Cuisine & Co y Cuk se dividen el surtido con lógicas opuestas —fritura chilena por un lado, cocina árabe por otro— y entre medio quedan los aros de cebolla, que aparecen en tempura y en apanado tradicional según la marca.
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