Marraqueta, hallulla y amasado a granel
Si buscas el pan de todos los días, sin apellidos ni coberturas: marraqueta, hallulla, dobladita, coliza y amasado, todas sueltas, por unidad o por peso. La marraqueta viene grande y en versión wholegrain, con harina de grano entero, y la hallulla en tres, normal, delgada e integral con linaza. Las mismas piezas, listas para hornear en casa, están en Pan Congelado y Precocido.
Tipos de pan tradicional a granel
Marraqueta
Dos versiones a granel: la grande, de corteza crujiente y miga liviana, y la wholegrain, elaborada con harina de grano entero, de miga algo más densa y sabor más marcado. Entre las dos, la grande es la que menos compite con el relleno.
Hallulla
Tres versiones: la normal, la delgada y la integral con linaza. La normal tiene miga más alta y sostiene rellenos con salsa o carne caliente; la hallulla delgada rinde en completos y tapaditos, donde el pan queda en segundo plano. La integral incorpora linaza a la masa y cambia el sabor más que la textura.
Dobladita
Masa fina plegada en dos capas, de las piezas más chicas del granel tradicional. La dobladita rinde para un desayuno rápido con mantequilla o mermelada, y por su tamaño conviene llevarla en varias unidades.
Pan Coliza
Plana y de corteza fina, la coliza se rellena entera en vez de abrirse en dos tapas, así que calza con un sándwich armado a última hora: jamón, queso, palta o huevo. Por su poca altura queda cómoda para llevar ya armada.
Pan Amasado
Miga densa, corteza mate y sabor más marcado que el resto del grupo: acompaña sopas, cazuelas o un asado, y aguanta bien recalentado. Se corta en dos tapas gruesas que sostienen relleno pesado. Versiones envasadas del pan amasado aparecen también en Cocktail y Tostadas.
¿En qué se diferencian la hallulla normal y la hallulla delgada?
En el grosor y en lo que aguantan. La normal tiene miga más alta y sostiene rellenos con salsa o carne caliente sin ceder. La delgada es más baja y crujiente, y rinde para sándwiches livianos o tapaditos, donde el pan no debe pesar más que el relleno. Hay además una tercera versión, integral con linaza, de sabor más marcado.
¿Conviene la marraqueta a granel o el pan de molde para el sándwich diario?
Cada uno sirve a un ritmo distinto. La marraqueta a granel se lleva por unidad, en la cantidad justa, y tiene la corteza crujiente y la miga liviana que solo deja el horno. Pan de Molde viene envasado, en rebanadas parejas y con fecha impresa, útil cuando el sándwich se arma a diario y sin tiempo. Si el pan es parte del desayuno de fin de semana, la marraqueta gana en textura.
¿Qué pan tradicional a granel sirve mejor para completos?
La hallulla, en cualquiera de sus tres versiones, y la coliza. Las dos dejan tapas planas que sostienen el relleno sin que se escurra: la hallulla normal aguanta más peso, la delgada deja el pan en segundo plano y la coliza se rellena entera. Para hamburguesa conviene un pan ya moldeado, que trae la forma hecha.
Panadería Propia y Cuisine & Co elaboran el pan de mesa que se lleva suelto, de a una pieza. La hallulla integral con linaza es la única variante con semilla en la masa, y la marraqueta wholegrain la única de harina de grano entero; entre esas dos y el amasado está casi todo el rango de sabor del grupo.
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