Vino Viu Manent Cabernet Sauvignon 750 cc

Viñedo: Proveniente principalmente de nuestro viñedo San Carlos, ubicado en las cercanías de Cunaco, Valle de Colchagua. Los cuarteles de Cabernet Sauvignon fueron plantados hace más de 100 años.

Suelo: De origen aluvial y textura areno arcilloso. El suelo es profundo, extraordinariamente poroso y tiene la capacidad de administrar muy bien la entrega de agua a la planta durante el año, lo cual es muy importante en el caso de plantas antiguas.

Clima: La temporada 2022–2023 comenzó con un invierno marcado por precipitaciones moderadas que fueron aumentando durante este periodo, alcanzando un registro cercano a 380 mm a comienzos de primavera. Estas lluvias permitieron una buena disponibilidad de agua en el suelo, reduciendo riesgos de estrés hídrico. La temporada presentó brotación más tardía, veranos con temperaturas variables y olas de calor que alcanzaron 37°C, acelerando la madurez. Marzo y abril estuvieron marcados por altas temperaturas, lo que adelantó la cosecha. El resultado son vinos frescos, de gran acidez natural, concentración y balance.

Cosecha: Las uvas fueron cosechadas entre el 12 y el 19 de abril de 2023.

Técnicas de vinificación: La uva fue despalillada y molida hacia un estanque. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre 26 y 28°C, de forma suave para evitar sobre extracción, buscando un vino elegante, amable y balanceado. Posteriormente se realizó una maceración post-fermentativa de 7 a 10 días. La fermentación maloláctica se completó en barricas en el 85% del vino.

Aproximadamente un 22% del vino estuvo por 11 meses en barricas usadas de roble francés, un 3% en huevos de concreto y el 75% restante en estanques de acero inoxidable para preservar frescura e intensidad frutal.

Guarda: Beber ahora o guardar por 6 años.

Notas de cata: De intenso color rojo rubí, limpio y brillante. Presenta lágrimas persistentes que anticipan buen volumen en boca. Aromas de frambuesa madura, especias y madera integrada. En boca es estructurado, equilibrado y amplio, con taninos firmes y buena voluptuosidad.