Margarina vegetal, mix con mantequilla y en pote
Si cocinas con margarina, sabes que no se comporta como la mantequilla: parte de aceites vegetales, se mantiene blanda al salir del refrigerador y se integra a una masa sin esperar a que tome temperatura ambiente. Soprole, Qualy, Sureña y Cuisine & Co son las marcas del surtido, con potes para la mesa y formatos rectangulares para la cocina. Dentro hay versiones con sal, mix con mantequilla, light, sin lactosa y de canola, y cada una de esas palabras viene declarada en el envase.
Tipos de margarina
Mix con mantequilla
Varias marcas lo declaran en el propio nombre del producto: Soprole la trabaja en pote y en versiones mix, Sureña la ofrece con mantequilla y Qualy con sabor a mantequilla. Combinan la base vegetal con materia grasa láctea, así que acercan el perfil de la mantequilla manteniendo la textura blanda de la margarina. Es la opción de quien quiere untar en frío sin resignar el sabor lácteo del pan de la mañana.
Con sal
Qualy la rotula así y la ofrece tanto en formato unitario como en uno grande para quien cocina en cantidad. La sal está declarada en el envase y se nota al untar; en una preparación que ya mide la sal aparte, conviene tenerlo presente. Es la versión más directa del producto: base vegetal, sin agregado de materia grasa láctea, lista para el pan o para la sartén.
Light
Es una denominación del rótulo más que un tipo distinto de margarina: Soprole la declara en su línea Next y Sureña tiene la suya. La formulación cambia respecto de la versión convencional, y eso puede notarse al untar y al calentarla, así que no siempre se reemplaza una por la otra dentro de una misma receta. Quien lleva margarina light por costumbre hace bien en mirar el envase, porque el rótulo es el único dato firme.
Sin lactosa
Loncoleche la rotula así, en formato de pote. Como la base de la margarina es vegetal, el componente lácteo aparece solo en las versiones mix o con mantequilla, y son esas las que esta variante deja fuera. El atributo sin lactosa viene declarado en el nombre del producto, dato útil porque el envase se parece bastante al de la versión estándar.
De canola
Cuisine & Co es la única que declara el aceite de canola como base en el nombre del producto, también en pote. La canola es un aceite vegetal de perfil neutro, así que la margarina resultante no aporta sabor propio a lo que se cocine, lo que sirve cuando no quieres que la grasa compita con el resto de la preparación. Es la variante de sabor neutro del surtido.
¿Qué diferencia hay entre una margarina mix y una margarina común?
La mix suma materia grasa láctea a la base vegetal, y eso se nota en el sabor: queda más cerca de la mantequilla manteniendo la textura blanda que se extiende recién sacada del frío. La común es solo vegetal, de perfil más neutro, y es la que se usa cuando no se quiere aportar sabor lácteo a la preparación. Soprole y Sureña trabajan la mix; Qualy la declara como sabor a mantequilla en el nombre.
¿Sirve la margarina para hacer queques y galletas?
Sí, y es habitual en repostería casera porque se integra con el azúcar y la harina sin esperar a que tome temperatura ambiente, a diferencia de la barra de mantequilla. En masas que piden grasa fría en cubos, como el hojaldre, responde distinto porque se mantiene blanda incluso recién salida del refrigerador. Si prefieres el resultado sin amasar, están los queques ya horneados.
¿La margarina se puede dejar fuera del refrigerador?
Se vende refrigerada y ahí se mantiene, aunque su textura blanda permite untarla al tiro sin sacarla antes. El pote se cierra con su tapa después de usarlo y vuelve al frío; el formato rectangular conviene dejarlo envuelto en su papel para que no tome olores del resto del refrigerador. La fecha impresa en el envase es el dato a revisar, y no conviene juntar los restos de un pote con los de otro.
Del pote que se lleva a la mesa al formato grande de Qualy para quien cocina seguido, la margarina se mueve entre untar y hornear sin pedir que la saquen del frío con anticipación. Las versiones mix de Soprole y Sureña acercan el sabor lácteo, mientras Loncoleche cubre el rótulo sin lactosa y Cuisine & Co la base de canola.
Búsquedas relacionadas a Margarinas:
