Sofritos y salteados con la sazón ya resuelta
Chapsui, thai, mediterráneo, oriental: el perfil de sazón, y no el vegetal, es lo que ordena esta selección. Frutos del Maipo y Minuto Verde firman todo el surtido, entre sofritos de cebolla, pimentón y ajo para arrancar un guiso, y salteados de verdura cortada para wok o sartén. Hay versiones con ajo y sin ajo, un mix de pimentones y ajo en cubos para quien solo busca el condimento. Ninguna de estas mezclas con sazón definida tiene equivalente entre la cebolla y el pimentón frescos, que se venden por separado.
Tipos de sofritos y mix de verduras
Sofritos
Cebolla, pimentón y ajo en cubo chico: es la base con la que arranca casi cualquier preparación salada chilena, y llega lista para ir a la sartén con aceite caliente. Frutos del Maipo suma una versión con apio y tomate, y Minuto Verde ofrece el mismo sofrito con ajo y sin ajo, útil para quien lo evita. Al venir con corte parejo, se dora sin que unos trozos se quemen antes que otros.
Salteados
Más que una mezcla de verduras, cada bolsa trae un perfil de cocina definido: chapsui, thai, mediterráneo y oriental, además de una versión wok de formato más grande. Minuto Verde y Frutos del Maipo trabajan los mismos perfiles con recetas propias, así que el mismo nombre puede dar sabores distintos según la marca. Se echan congelados a la sartén muy caliente y sin tapar, para que la verdura selle en vez de hervir, y se terminan con el arroz o la proteína aparte.
Mix de Pimentones
Pimentón ya cortado y de distintos colores resuelve el aporte de color de un plato sin que sobre medio pimentón en el refrigerador. Frutos del Maipo es la marca que lo trabaja. Sirve para fajitas, arroces, pizzas caseras y tortillas, y al estar congelado permite usar un puñado y guardar el resto, que es justo lo que no se puede hacer con el pimentón fresco una vez partido.
Ajo en Cubos
Pelado y picado, ahorra el paso más molesto de muchas recetas: pelar los dientes y picarlos, con el olor que queda en las manos y en la tabla. Frutos del Maipo lo ofrece en cubos que se agregan directo a la sartén, sin descongelar. Es más condimento que verdura y rinde por cucharadas, porque se saca la cantidad justa y el resto del ajo picado queda intacto en el congelador.
¿Cómo se cocina un salteado de verduras congelado sin que quede aguado?
La sartén o el wok tienen que estar muy calientes antes de echar la verdura, y conviene no tapar ni revolver demasiado los primeros minutos para que el agua se evapore. Agregar la bolsa de a poco, en vez de toda junta, evita que baje la temperatura. La sal va al final. Si el plato se arma con fideos de arroz, conviene cocerlos aparte y mezclarlos recién al cierre.
¿Cuál es la diferencia entre un sofrito y un salteado congelado?
El tamaño del corte y el momento en que se usan. El sofrito viene en cubo chico de cebolla, pimentón y ajo, y entra al comienzo de la preparación, como base que se dora en aceite y después recibe el resto de los ingredientes. El salteado trae la verdura en trozo más grande y con un perfil de sazón propio, y es el plato mismo: se cocina a fuego alto y se sirve, con arroz o una proteína al lado.
¿Se puede usar solo una parte de la bolsa de sofrito?
Sí, y es una de las ventajas del formato. Al venir en cubos sueltos y congelados, se saca la cantidad que se necesita y se devuelve la bolsa cerrada al congelador de inmediato, sin que el resto se apelmace. Conviene sacar el aire antes de cerrar. Lo que no conviene es dejar la bolsa fuera mientras se cocina: la escarcha que se forma al volver a enfriarse arruina la textura.
La sazón es lo que se elige: chapsui, thai, mediterráneo y oriental llegan con la mezcla y el corte ya decididos, mientras los sofritos con y sin ajo cubren el arranque de cualquier guiso. Frutos del Maipo y Minuto Verde firman ambas líneas, desde el ajo en cubos hasta la bolsa de salteado pensada para el wok.
Búsquedas relacionadas a Sofritos y Mix de Verduras:
