Crema de alcachofas

Paso a paso

• 1.Lava las alcachofas y con ayuda de un cuchillo elimina las hojas y luego la pelusa del interior. Corta los fondos de alcachofa en 8 partes y déjalos en jugo de limón. Las hojas eliminadas cocínalas en abundante agua caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre o sécalas y con una cuchara y raspa las hojas sacando la carne. En una olla con la mantequilla derretida, sofríe a fuego medio por 10 minutos la cebolla picada, el tomillo, laurel, el ajo, la carne de las hojas de alcachofa y los fonditos. Cuando los fondos de alcachofa estén dorados y suaves, agrega el vino y deja que hierva por 3 minutos. Luego incorpora el caldo o el agua, tapa la olla y cocina a fuego medio por 20 a 25 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, si quieres obtener una consistencia cremosa, puedes verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré. Regresa la sopa a la olla, agrega la crema, sal y pimienta a gusto. Cocina por 5 minutos y apaga. Servir la sopa de alcachofas espolvoreada con perejil o ciboulette o queso rallado, o bien, acompañada con crutones.