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Ingredientes
- 500 g de choritos
- 2 papas
- ½ cebolla
- 30 ml de aceite vegetal
- 1 litro de caldo de pescado
- 120 ml de crema
- Cilantro fresco a gusto
- 1 limón
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar sopa rápida de choritos?- 1.
Sofríe la cebolla: Pela y corta la cebolla en pluma fina. En una olla honda, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y translúcida. Luego condimenta con sal y pimienta a gusto.
- 2.
Agrega el caldo y las papas: Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Añádelas a la olla junto con el caldo caliente, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 3.
Incorpora los choritos y sirve: Agrega los mariscos a la olla y cocina por 4 a 5 minutos hasta que se abran; descarta aquellos que permanezcan cerrados. A continuación, incorpora la crema espesa, revuelve bien y deja cocinar 3 minutos más a fuego bajo. Rectifica la sal y sirve de inmediato con cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir sobre cada plato.
Consejos para una sopa de choritos aún más deliciosa
- Si usas choritos frescos, límpialos bien retirando las barbas y cualquier suciedad adherida a las conchas. No cocines aquellos que ya estén abiertos antes de comenzar la preparación.
- Para intensificar el sabor del caldo, puedes agregar una hoja de laurel o una ramita de tomillo durante la cocción de las papas y retirarlos antes de servir.
- Si no tienes caldo de mariscos, puedes usar caldo de pollo o de verduras como alternativa. El resultado final varía un poco en intensidad marina, pero igualmente queda delicioso.
