Barros Luco con queso derretido y carne a la plancha

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la carne: Coloca las láminas de carne entre dos trozos de film plástico y golpéalas suavemente con un mazo o con el fondo de una olla hasta dejarlas de unos 5 mm de grosor. Luego, sécalas con papel absorbente y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta justo antes de cocinarlas.

2. 2.

   Calienta la plancha: Pon una plancha o sartén de fondo grueso a fuego alto durante 3 minutos, hasta que esté bien caliente. Después, pincélala con el aceite de oliva.

3. 3.

   Cocina la carne: Acomoda las láminas sin amontonarlas y cocínalas durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Si la plancha es pequeña, hazlo en tandas para que se doren de manera pareja.

4. 4.

   Derrite el queso: Junta la carne en cuatro montones sobre la plancha y coloca encima las láminas de queso mantecoso. Baja a fuego medio, tapa y cocina durante 1 minuto, hasta que el queso esté bien derretido.

5. 5.

   Tuesta el pan: Mientras el queso se derrite, abre las marraquetas por la mitad y unta el interior con una capa fina de mantequilla. Luego, colócalas con el corte hacia abajo en la misma plancha y tuéstalas durante 1 minuto.

6. 6.

   Arma y sirve: Coloca cada montón de carne con queso sobre la base de una marraqueta y cúbrelo con la otra mitad. Sirve de inmediato, mientras el queso sigue fundido y el pan está crujiente.