Picana con espárragos a la Air Fryer

Paso a paso

1. 1.

   Atemperar la carne: Saca la punta picana del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla y, mientras tanto, sécala bien con papel absorbente.

2. 2.

   Corta y sazona la picana: Corta la carne en bifes de unos 2,5 cm de grosor, siempre en contra de la fibra. Luego, haz cortes superficiales en cruz sobre la capa de grasa, sin llegar a la carne, y sazona ambos lados con la sal gruesa, la pimienta, el romero y 15 ml de aceite de oliva.

3. 3.

   Prepara los espárragos: Lava los espárragos y quiebra con las manos la base fibrosa de cada uno. Después, colócalos en un bowl con el resto del aceite, el ajo picado fino, sal y pimienta, y mézclalos hasta cubrirlos bien.

4. 4.

   Cocina la picana: Precalienta la Air Fryer a 200 °C durante 5 minutos. Luego, acomoda los bifes en el canasto con la grasa hacia arriba, sin encimarlos, y cocínalos durante 8 a 10 minutos para un punto medio, dándolos vuelta a mitad de cocción. Si tu freidora es pequeña, hazlo en dos tandas.

5. 5.

   Deja reposar la carne: Una vez lista, retira la picana y déjala reposar durante 5 minutos sobre una tabla, cubierta con papel aluminio.

6. 6.

   Asa los espárragos y sirve: Mientras la carne reposa, cocina los espárragos en la Air Fryer a 200 °C durante 6 a 7 minutos, agitando el canasto una vez. Luego, rocíalos con el jugo de limón y sírvelos junto a la picana cortada en láminas.