Ensalada de atún con palta y quinoa

Paso a paso

1. 1.

   Cocina y enfría la quinoa: Lava la quinoa bajo el chorro de agua fría para eliminar su sabor amargo natural. Luego cocínala en una olla con el doble de agua durante 12 a 15 minutos, hasta que los granos estén suaves y se separen con facilidad. Cuando esté lista escúrrela, déjala enfriar y pásala a un bowl amplio.

   
   

2. 2.

   Integra los ingredientes principales: Incorpora el atún desmenuzado, la palta en cubos, los tomates cherry y ¼ taza (30 g) de cebolla morada picada fina. Mezcla con suavidad para no romper la palta y mantener una textura fresca y equilibrada.

3. 3.

   Prepara el aliño y mezcla con delicadeza: En un recipiente pequeño combina 15 ml de jugo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta a gusto, y bate suavemente hasta lograr una emulsión ligera. Después vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con movimientos envolventes para integrar los ingredientes sin alterar su textura.

4. 4.

   Sirve y da el toque final: Justo antes de servir, espolvorea cilantro picado para realzar el aroma y la frescura. Disfrútala fría o a temperatura ambiente como también sola o acompañada de hojas verdes para un plato aún más completo y nutritivo.