Königsberger Klopse

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla: Pica la cebolla muy fina y colócala en un bowl junto con la carne molida, el pan rallado y el huevo. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada, y une todo con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.

2. 2.

   Forma las albóndigas: Toma porciones de la mezcla y forma albóndigas medianas del mismo tamaño, para que se cocinen de manera pareja. Húmedece tus manos si la mezcla se pega demasiado.

3. 3.

   Cocina las albóndigas: Calienta el caldo en una olla amplia y, cuando hierva suavemente, incorpora las albóndigas con cuidado. Cocínalas durante 12 minutos a fuego medio, hasta que estén firmes y cocidas por dentro. Luego retíralas y reserva el caldo.

4. 4.

   Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en otra olla a fuego medio y agrega la harina blanca, revolviendo durante 2 minutos hasta formar una pasta suave. Después vierte poco a poco el caldo de cocción reservado, batiendo para evitar grumos, hasta que la salsa espese.

5. 5.

   Suma crema y alcaparras: Baja el fuego e incorpora la crema, las alcaparras y el jugo del limón exprimido. Revuelve bien y prueba para ajustar la sal y la pimienta, buscando un equilibrio entre lo cremoso y lo ácido.

6. 6.

   Termina y sirve: Devuelve las albóndigas a la salsa y cocínalas 3 minutos más para que tomen sabor. Sírvelas calientes, cubiertas con la salsa, acompañadas de papas cocidas o arroz.