Ensalada de papas con perejil y huevo duro

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas: Pela las papas y córtalas en cubos medianos para que se cocinen de forma pareja. Después ponlas en una olla con agua y sal, y cuécelas durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.

2. 2.

   Prepara los huevos: Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden bien duros. Luego enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas o cubos.

3. 3.

   Enfría las papas: Escurre las papas y déjalas enfriar por completo antes de mezclarlas, ya que al estar calientes se deshacen con facilidad. Una vez frías, pásalas a un bowl amplio para continuar con la preparación. 

4. 4.

   Prepara el aliño: Mezcla la mayonesa con la mostaza, el aceite de oliva, el jugo del limón exprimido, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa. A continuación pica finamente la cebolla y agrégala a la ensalada.

5. 5.

   Aliña y decora: Vierte el aliño sobre las papas y mezcla con cuidado para cubrirlas de manera pareja. Después incorpora el perejil picado y el huevo duro, reserva algunas rodajas para decorar y sirve fría.