Guiso de garbanzos con espinacas y huevo poché

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base: Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en cubos pequeños. Después calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe las verduras durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

2. 2.

   Agrega los condimentos: Incorpora el pimentón ahumado y el comino, y revuelve durante 1 minuto para que suelten su aroma. Luego suma el tomate triturado y cocina durante 5 minutos, hasta que la salsa se concentre.

3. 3.

   Cocina los garbanzos: Añade los garbanzos cocidos y el caldo de verduras, y sazona con sal y pimienta. A continuación deja que hierva suavemente durante 10 minutos, para que los sabores se integren y el guiso espese.

4. 4.

   Suma las espinacas: Incorpora las espinacas y revuelve durante 2 minutos, hasta que pierdan volumen y se integren al guiso. Después prueba y ajusta la sazón si hace falta.

5. 5.

   Prepara el huevo poché: Calienta agua con el vinagre en una olla y, cuando hierva suave, genera un remolino y desliza un huevo al centro. Luego cocínalo durante 3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida, y repite con los demás.

6. 6.

   Añade el huevo y sirve: Reparte el guiso en platos hondos y corona cada uno con un huevo poché. Por último, agrega pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva justo antes de servir.