Chorrillana

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las papas fritas: Pela las papas y córtalas en bastones parejos. Fríelas en abundante aceite caliente durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal a gusto.

2. 2.

   Cocina la carne: Corta la posta negra en tiras finas y sazónala con sal, pimienta y comino. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto y dora la carne durante unos 5 minutos, hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. Después retírala de la sartén y mantenla a un lado mientras continúas con la preparación. 

3. 3.

   Dora la longaniza: En la misma sartén, agrega la longaniza cortada en rodajas y cocínala durante unos 4 minutos, hasta que esté dorada y haya soltado parte de su grasa. Déjala en la sartén para aprovechar ese fondo de sabor en el siguiente paso.

4. 4.

   Sofríe la cebolla: Corta la cebolla en pluma y agrégala a la sartén. Luego sofríela durante unos 6 minutos junto con los jugos de la carne y la grasa de la longaniza, hasta que esté blanda y transparente.

5. 5.

   Fríe los huevos y arma: Mientras la cebolla termina de cocinarse, fríe los huevos aparte, procurando que la yema quede blanda. Después, acomoda las papas fritas en una fuente amplia y reparte encima la carne, la longaniza y la cebolla. Por último, corona con los huevos fritos y sirve de inmediato para disfrutar todo su sabor.