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Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de crema
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Ciboulette
Paso a paso
¿Cómo preparar sopa de champiñones?- 1.
Limpia y corta los champiñones: Limpia los champiñones con un paño húmedo o un pincel, sin sumergirlos en agua para que no absorban humedad. Córtalos en láminas o en cuartos según su tamaño, pica la cebolla en cubos y el ajo finamente, y deja todo listo antes de comenzar.
- 2.
Sofríe los ingredientes: Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo por 4 minutos, hasta que estén blandos. Luego agrega los champiñones y cocina a fuego medio alto por 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Luego añade el tomillo, la sal, pimienta y mezcla bien para integrar.
- 3.
Agrega el caldo y licúa: Vierte el caldo sobre los champiñones, lleva a hervor suave y cocina por 5 minutos. A continuación, incorpora la crema y mezcla bien. Si prefieres dejar algunos trozos enteros, separa una porción antes de licuar. Luego apaga el fuego y licúa la preparación con una minipimer o en la licuadora hasta obtener una sopa suave y homogénea.
- 4.
Rectifica y sirve: Vuelve a calentar la sopa a fuego suave y rectifica la sal. Sirve en tazones y decora con ciboulette o perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y algunos champiñones laminados salteados si reservaste una porción.
Tips para una sopa con más sabor
- Evita lavar los champiñones bajo el chorro del grifo, ya que absorben agua rápidamente y eso impide que se doren bien en la sartén.
- Si quieres una versión más intensa, usa una mezcla de champiñones frescos y hongos secos hidratados.
- Un chorrito de aceite de oliva de calidad al servir realza todos los aromas de la sopa sin necesitar más condimentos.
