Pastel de papas vegano

Paso a paso

• 1.

  Prepara el puré: Pela las papas, córtalas en trozos grandes y colócalas en una olla con agua fría y sal. Llévalas a fuego medio-alto y cocínalas durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien blandas. Una vez listas, escúrrelas, devuélvelas a la olla y machácalas hasta obtener un puré liso. Luego agrega el aceite vegetal, sal y pimienta a gusto, mezcla todo muy bien y reserva.

• 2.

  Hidrata la proteína de soya: Coloca la proteína de soya en un bowl y cúbrela con agua caliente, dejándola reposar durante 10 minutos para que se hidrate correctamente. Después, escúrrela y apriétala con las manos para eliminar el exceso de líquido.

• 3.

  Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, luego pela la zanahoria y rállala. En una sartén calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla junto con el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora la proteína de soya hidratada y la salsa de soya, cocina unos minutos más revolviendo para integrar los sabores. Finalmente, añade la zanahoria rallada, dejando cocinar un par de minutos adicionales.

• 4.

  Arma el pastel: En una fuente apta para horno coloca una capa de puré de papas, distribuye encima el relleno de proteína de soya y reparte las aceitunas. Cubre con el resto del puré y alisa la superficie con una espátula para que quede parejo.

• 5.

  Hornea y sirve: Lleva el pastel al horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente.