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Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 100 g de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de crema
- 30 g de alcaparras
- 1 limón
- Sal
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar königsberger klopse?- 1.
Prepara la mezcla: Pica la cebolla muy fina y colócala en un bowl junto con la carne molida, el pan rallado y el huevo. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada, y une todo con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.
- 2.
Forma las albóndigas: Toma porciones de la mezcla y forma albóndigas medianas del mismo tamaño, para que se cocinen de manera pareja. Húmedece tus manos si la mezcla se pega demasiado.
- 3.
Cocina las albóndigas: Calienta el caldo en una olla amplia y, cuando hierva suavemente, incorpora las albóndigas con cuidado. Cocínalas durante 12 minutos a fuego medio, hasta que estén firmes y cocidas por dentro. Luego retíralas y reserva el caldo.
- 4.
Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en otra olla a fuego medio y agrega la harina blanca, revolviendo durante 2 minutos hasta formar una pasta suave. Después vierte poco a poco el caldo de cocción reservado, batiendo para evitar grumos, hasta que la salsa espese.
- 5.
Suma crema y alcaparras: Baja el fuego e incorpora la crema, las alcaparras y el jugo del limón exprimido. Revuelve bien y prueba para ajustar la sal y la pimienta, buscando un equilibrio entre lo cremoso y lo ácido.
- 6.
Termina y sirve: Devuelve las albóndigas a la salsa y cocínalas 3 minutos más para que tomen sabor. Sírvelas calientes, cubiertas con la salsa, acompañadas de papas cocidas o arroz.
Logra unas Königsberger Klopse más cremosas
- Cocina las albóndigas directamente en el caldo para que absorban más sabor y, de paso, tengas una buena base para la salsa.
- Agrega el jugo de limón y las alcaparras de a poco hasta encontrar el punto ácido que más te guste.
- Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de caldo caliente. La idea es que quede cremosa, pero liviana.
