Mousse de dulce de leche

Paso a paso

• 1.

  Bate la crema hasta lograr cuerpo: Asegúrate de que la crema haya estado al menos 12 horas en el refrigerador antes de usarla, así montará con más facilidad. Luego viértela bien fría en un bowl también refrigerado y bátela hasta que espese y forme picos suaves, cuidando de no sobrebatir para que conserve una textura ligera. Cuando esté lista, mantenla en el refrigerador mientras continúas con el resto de la preparación.

• 2.

  Prepara la base de dulce de leche: En otro bowl, mezcla el dulce de leche con la esencia de vainilla hasta obtener una textura más fluida y aromática. Si notas que el dulce está demasiado espeso, añade una cucharada de crema y remueve hasta integrarlo por completo.

• 3.

  Monta las claras para dar ligereza: Aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a espumar. Luego incorpora el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme, brillante y estable.

• 4.

  Integra todo con movimientos envolventes: Agrega un tercio del merengue al dulce de leche y mezcla con suavidad para aligerar la preparación. Después, incorpora el resto junto con la crema batida, realizando movimientos envolventes y delicados para mantener la textura aireada del mousse.

• 5.

  Refrigera y sirve frío: Distribuye la mezcla en copas o vasos individuales y refrigera durante al menos 2 horas, hasta que tome cuerpo. Al momento de servir el postre, decora con virutas de chocolate, un poco de crema batida o trocitos de nuez para darle contraste y textura.