Leche asada sin lactosa

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el caramelo: Calienta el azúcar en una olla a fuego medio, sin revolver. A medida que comience a derretirse, mueve la olla suavemente en círculos para que se distribuya de manera pareja. Cuando tenga un color ámbar, viértelo de inmediato en el molde y gíralo con cuidado para cubrir todo el fondo. 

2. 2.

   Bate los huevos: En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y obtengas una mezcla homogénea. No es necesario que aumente mucho de volumen.

3. 3.

   Suma la leche: Agrega la leche sin lactosa, la esencia de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos. Revuelve suavemente hasta integrar, evitando batir demasiado para que no se forme exceso de espuma.

4. 4.

   Vierte y hornea: Cuando la mezcla esté lista, viértela sobre el caramelo y lleva el molde al horno precalentado a 160 °C. Hornea durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.

5. 5.

   Enfría y desmolda: Una vez lista, deja que la leche asada se enfríe por completo y refrigérala durante al menos 2 horas. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por los bordes y dale la vuelta sobre un plato. Así, el caramelo caerá por encima y quedará listo para servir.