Postres sin gluten

Paso a paso

1. 1.

   Mousse de chocolate: Derrite el chocolate amargo a baño maría y déjalo entibiar. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate, mezclando hasta integrar. Aparte, bate la crema hasta que esté semimontada y las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco 50 g del azúcar. Luego, añade primero la crema y después las claras a la mezcla de chocolate, incorporándolas con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Reparte en copas y refrigera durante al menos 3 horas, hasta que la mousse esté firme.

2. 2.

   Galletas de coco: Mezcla el coco rallado con los 100 g de azúcar restantes y las 2 claras de huevo, hasta obtener una mezcla húmeda y fácil de moldear. Luego, forma bolitas o pequeños montoncitos y colócalos sobre una bandeja con papel mantequilla. Hornea a 170 °C durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía esté suave. Una vez listas, déjalas enfriar sobre la bandeja antes de moverlas.