Chocolates sin gluten

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las trufas: Calienta 100 ml de crema hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre 200 g de chocolate semiamargo picado. Deja reposar unos minutos y revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla lisa y brillante. Refrigera durante 2 horas, o hasta que tome cuerpo. Después, forma bolitas con las manos y pásalas por cacao amargo hasta cubrirlas por completo. Mantenlas refrigeradas hasta el momento de servir.

2. 2.

   Prepara las barritas: Derrite 100 g de chocolate a baño maría junto con la mantequilla, revolviendo suavemente hasta que la mezcla quede homogénea. Retira del fuego y agrega las almendras, las nueces y los arándanos deshidratados. Vierte la preparación en un molde forrado con papel mantequilla y extiéndela hasta formar una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera durante 1 hora y, una vez firme, corta en barritas.

3. 3.

   Prepara los bombones: Derrite los 100 g de chocolate restantes y pinta el interior de los moldes de silicona con una capa fina. Refrigera durante 10 minutos y repite el proceso para reforzar las paredes. Mientras tanto, mezcla el manjar con la ralladura de naranja. Rellena las cavidades sin llegar al borde y cúbrelas con el chocolate restante para sellar los bombones. Refrigera durante 30 minutos y desmolda con cuidado.