Pollo asado con uvas y manzana

Paso a paso

1. 1.

   Precalentar el horno a 200°C. Picar la cebolla en pluma y el ajo bien finito.

2. 2.

   Calentar el aceite de oliva en una olla de hierro o sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Cuando el aceite esté caliente, agregar el pollo y sellar por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-5 minutos por lado. Retirar el pollo de la sartén.

3. 3.

   En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté fragante, aproximadamente 8-10 minutos.

4. 4.

   Verter lentamente el vino, la sidra de manzana y el vinagre de manzana. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego bajo.

5. 5.

   Regresar el pollo a la sartén con el lado de la piel hacia arriba, debe estar mayormente sumergido. Agregar las hojas de laurel y el tomillo. Esparcir las rodajas de manzana alrededor del pollo y sazonar con sal y pimienta.

6. 6.

   Transferir al horno y asar durante 15 minutos. Retirar del horno, añadir las uvas y regresar al horno por otros 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

7. 7.

   Dejar reposar el pollo 5 minutos y servir con salsa por encima junto con las manzanas y las uvas asadas.