Sopaipillas pasadas

Paso a paso

• 1.

  Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla 300 g de harina con una pizca de sal, 30 g de mantequilla derretida y 200 g de zapallo cocido y molido (a temperatura ambiente). Comienza a integrar con las manos, si notas que la masa queda muy seca, incorpora poco a poco entre 30 y 50 ml de agua tibia, hasta obtener una textura blanda y manejable.

• 2.

  Amasa y estira: Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica, luego estírala con un uslero hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor.

• 3.

  Corta y pincha: Con un molde circular o un vaso, corta la masa en porciones de unos 8 cm de diámetro y pincha cada una con un tenedor para evitar que se inflen demasiado al freírlas.

• 4.

  Fríe las sopaipillas: Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda. Cuando esté bien caliente, fríe las sopaipillas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

• 1.

  Prepara la salsa: En una olla grande, agrega 450 g de chancaca, 1 litro de agua, 1 clavo de olor, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la cáscara de 1 limón o naranja, luego cocina a fuego medio-alto por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chancaca se derrita por completo.

• 2.

  Baña las sopaipillas: Reduce el fuego y añade las sopaipillas a la olla con la salsa. Deja que hiervan a fuego bajo durante 15 minutos más, para que se impregnen bien del sabor.

• 3.

  Sirve calentitas: Reparte las sopaipillas en platos hondos, con una buena cantidad de salsa encima. Son ideales para disfrutar en una tarde fría o como postre de temporada.