Leche Nevada con Oreo

Ingredientes

Para la leche:

Para las “nevadas” (merengue):

¿Cómo hacer Leche Nevada con Oreo?

1.
Aromatiza la leche: En una olla grande, vierte el litro de leche y agrega la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y una ramita de canela entera. Añade el azúcar y calienta a fuego medio, evitando que hierva con demasiada fuerza.
2.
Separa los huevos: Toma los 4 huevos, separa las claras en un bowl (para las nevadas) y las yemas en otro (para espesar la leche).
3.
Prepara el merengue: En un bowl limpio, bate las claras junto con una pizca de sal (detallado aquí para que no quede en ingredientes). Cuando comiencen a espumar, agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4.
Cocina las “nevadas”: Con la leche caliente, toma porciones de merengue con una cuchara grande y colócalas suavemente sobre la superficie. Cocina 30–40 segundos por lado, hasta que se mantengan firmes. Retira con espumadera y resérvalas.
5.
Espesa la crema: Retira la cáscara de limón y la ramita de canela. Bate las yemas en un bowl pequeño y agrégales un chorrito de leche caliente para temperarlas. Devuelve esta mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese ligeramente. Agrega la esencia de vainilla al final.
6.
Monta y sirve: Sirve la crema tibia o fría. Coloca las “nevadas” encima. Tritura las galletas Oreo y agrégalas justo antes de servir para mantener su crocancia.

Reemplaza el limón por naranja para obtener un aroma más suave y cálido.
Agrega una pizca de cardamomo mientras aromatizas la leche y recuerda retirarlo antes de espesar.
Añade las Oreo justo antes de servir para que se mantengan bien crujientes.