Leche Nevada con Oreo

Paso a paso

1. 1.

   Aromatiza la leche: En una olla grande, vierte el litro de leche y agrega la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y una ramita de canela entera. Añade el azúcar y calienta a fuego medio, evitando que hierva con demasiada fuerza.

2. 2.

   Separa los huevos: Toma los 4 huevos, separa las claras en un bowl (para las nevadas) y las yemas en otro (para espesar la leche).

3. 3.

   Prepara el merengue: En un bowl limpio, bate las claras junto con una pizca de sal (detallado aquí para que no quede en ingredientes). Cuando comiencen a espumar, agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

4. 4.

   Cocina las “nevadas”: Con la leche caliente, toma porciones de merengue con una cuchara grande y colócalas suavemente sobre la superficie. Cocina 30–40 segundos por lado, hasta que se mantengan firmes. Retira con espumadera y resérvalas.

5. 5.

   Espesa la crema: Retira la cáscara de limón y la ramita de canela. Bate las yemas en un bowl pequeño y agrégales un chorrito de leche caliente para temperarlas. Devuelve esta mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese ligeramente. Agrega la esencia de vainilla al final.

6. 6.

   Monta y sirve: Sirve la crema tibia o fría. Coloca las “nevadas” encima. Tritura las galletas Oreo y agrégalas justo antes de servir para mantener su crocancia.