Humitas

Paso a paso

• 1.Pelar los choclos y reservar las hojas. Desgranar el choclo y moler en la licuadora junto a la albahaca. Lavar bien las hojas con agua hirviendo, estilar y secar completamente. Derretir la mantequilla en una olla, agregar la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté transparente, unos cinco minutos. Agregar el ají color y cocinar un par de minutos más. Sacar la cebolla del fuego y agregar el choclo, pimienta y sal. Revolver para mezclar bien. Sobre un mesón, poner 2 hojas de choclo, una levemente montada sobre la otra, y con las puntas mirando hacia afuera. Poner 2 a 3 cucharadas de la mezcla de choclo al medio de las hojas. Hacer un paquete, doblando los lados para encerrar el relleno y luego doblando las puntas hacia adentro. Amarrar con pita de algodón o con tiras de hoja de choclo. Cocinar las humitas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar y servir con ensalada de tomate.