Antes de consumir alcohol, considera lo siguiente:

• El consumo nocivo de alcohol daña tu salud.
• Todo consumo de alcohol es dañino durante el embarazo.
• Todo consumo de alcohol limita la capacidad de conducir.
• El consumo de alcohol en menores de 18 años se encuentra prohibido.

Pewen de Apalta – Vino Carmenere de identidad profunda y final persistente

Comentario del enólogo:

Pewen de Apalta destaca por su color rojo carmín púrpura intenso, brillante y denso. Su nariz es compleja, combinando notas de grafito, cereza negra, tabaco y especias dulces, con un toque mineral. En boca, es concentrado y preciso, con taninos jugosos y redondos, ofreciendo una sensación aterciopelada de moras y ciruelas maduras. La frescura equilibrada y su largo final persistente hacen de este vino una experiencia única.

Suelo:

El viñedo fue plantado en 1938 en el piedemonte de los cerros de Apalta. Los suelos graníticos descompuestos, con buena porosidad y baja fertilidad, favorecen un drenaje excepcional, controlando el vigor de la planta. Este viñedo de secano recibe aportes hídricos naturales en primavera, permitiendo una maduración adecuada.

Clima:

El clima mediterráneo sub-húmedo del Valle de Apalta es ideal para el Carmenere. Con lluvias concentradas en invierno (482 mm anuales) y veranos calurosos que superan los 30°C, este clima favorece la concentración y la calidad de los taninos. La disminución de temperaturas hacia fines del verano permite una maduración gradual de las uvas.

Vinificación:

Las uvas fueron cosechadas manualmente al final de marzo y sometidas a una maceración en frío de cinco días antes de la fermentación. La fermentación espontánea ocurrió en cubas de concreto y acero entre 24-26°C. La extracción inicial fue alta, con remontajes diarios y delestajes, lo que resultó en taninos más elegantes y suaves. Una maceración post-fermentación de 6 días contribuyó a la redondez del vino. Finalmente, el vino fue envejecido en barricas de roble francés durante 18 meses, 40% nuevas y 60% de segundo uso, antes de ser embotellado sin filtrar.