Vino premium ensamblaje

La vendimia 2020 fue fresca y de temperaturas moderadas, lo que permitió una maduración lenta y equilibrada de la uva. Este proceso resultó en vinos elegantes, con estructura y expresión aromática refinada.

El vino combina Carménère, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, seleccionados cuidadosamente entre el 20 de marzo y el 18 de abril. Su vinificación incluyó una maceración pre-fermentativa a baja temperatura, seguida de fermentación controlada entre 24°C y 28°C para una extracción suave de taninos y aromas frutales.

Crianza

El 100% del vino reposó durante 14 meses en barricas de encina francesa de 300 litros fabricadas en Borgoña, seguido de un período de 6 a 8 meses en botella antes de su comercialización.

Notas de cata

Color rubí profundo con reflejos violetas. Presenta intensos aromas a cassis del Cabernet Sauvignon, suaves notas especiadas del Carménère y matices de berries azules del Petit Verdot. En boca, se percibe equilibrado, con buena concentración, frescor y persistencia, acompañado de una elegante base de encina francesa que realza su complejidad.

Gastronomía

Ideal para acompañar carnes grilladas, preparaciones de cocción lenta, cordero y quesos maduros. Se recomienda servir entre 16°C y 17°C.

Datos técnicos

• Alc/Vol: 14% GL
• pH: 3.54
• Acidez total: 5.89 g/L (ácido tartárico)
• Azúcar residual: 3.12 g/L

Potencial de guarda

Puede disfrutarse ahora o ganar complejidad durante los próximos 8 años si se conserva en condiciones óptimas.

D.O. y suelo

Denominación de Origen con suelos arcillo-graníticos y presencia de roca coluvial en el perfil, que aportan estructura y carácter mineral al vino.