Vino Casas del Bosque Handcrafted Pinot Noir 13.5° 750 cc

Origen
Viñedo ubicado en el sector de Las Dichas, porción occidental del Valle de Casablanca, bajo una marcada influencia oceánica y condiciones típicas de clima frío.

Descripción del viñedo
La fruta se obtiene de los cuarteles de Olivo Loma, clon 115, ubicados en una ladera orientada al este y menos expuesta a la brisa fría de San Gerónimo. Esta exposición favorece una fruta más concentrada, con mayor estructura y potencial de guarda.

Año y densidad de la plantación
Entre años 2000 y 2010; 5000 pl./ha.

Rendimiento por hectárea
8 ton/ha.

Suelo / Terroir
Antiguos suelos graníticos de la Cordillera de la Costa, ricos en hierro y modelados por la ladera: más delgados y cercanos a la roca madre en la parte alta, y progresivamente más profundos hacia la base, donde el tiempo ha favorecido la acumulación de coluvios.

Clima
Fuerte influencia oceánica, lugar caracterizado por neblinas matinales frecuentes, días templados y noches frías. En 2024–2025, la primavera transcurrió con brotación normal y sin heladas significativas en Las Dichas; la cuaja se dio bajo condiciones térmicas moderadas, mientras que el verano fue más cálido que el promedio reciente en Casablanca, permitiendo una maduración homogénea y una cosecha levemente adelantada, con muy buen balance entre frescura y madurez en Pinot Noir.

Cosecha
A mano durante la primera semana de abril de 2024.

Vinificación
La uva fue despalillada, pero no molida. Se cargó por gravedad a estanques abiertos. La fermentación alcohólica se llevó a cabo espontáneamente. El manejo de sombrero consistió en pisoneo, más frecuente hacia el final de la fermentación para optimizar la extracción fenólica. La cuvaison total no superó las dos semanas. La fermentación maloláctica se indujo posteriormente mediante inoculación con bacterias lácticas seleccionadas.

Guarda
Crianza del vino de 10 meses.

• 30% del ensamblaje final en barricas de primer uso de roble francés.
• 50% en barricas usadas (hasta cuarto uso).
• 20% en vasijas de hormigón.

La clarificación se realizó con derivados de levaduras inactivadas antes de la filtración final y embotellado.

Producción
2.900 cajas (9L).

Potencial de guarda
5 años.

Notas de cata
Color profundo y concentrado. En nariz, aromas de frutilla y frambuesa, junto a notas de mora y ciruela, integradas con matices de canela, frutos secos tostados, especias dulces y un sutil toque de bourbon provenientes de la crianza en madera. El perfil se completa con una delicada nota de violeta, que aporta frescura y complejidad. En boca es de cuerpo medio, con una estructura elegante, taninos finos y sedosos, y una textura que combina agarre suave con muy buena bebilidad.

Servicio ideal & maridaje
Entre 14 a 16°C con alimentos con un toque picante, como tortitas crujientes de pato, pulled pork o salmón a la plancha. Patés y terrinas. Platos de remolacha cocida o que contengan higos. Queso de cabra. Maridaje perfecto con risotto de setas.

"La intención en este vino es lograr una expresión compleja, de varias capas, que preserve la luminosidad y el perfil salino del sitio. La estructura y el equilibrio del vino permiten una crianza en barrica, que logre matices sin dominar, así como una evolución favorable en botella. Si bien es accesible en su juventud, alcanzará una mayor complejidad en 2 - 3 años."