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Ingredientes
- 1 pan de campo
- 200 g de queso roquefort
- 200 gr de queso crema
- 200 g de queso gruyere
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de crema
- Sal
- Pimienta negra
Paso a paso
¿Cómo preparar fondue de roquefort en pan de campo?- 1.
Prepara el pan: Precalienta el horno a 180 °C . Mientras tanto, corta la tapa superior del pan en forma circular, como si fueras a destapar una olla, y retírala con cuidado para usarla después al servir.
- 2.
Ahueca el pan: Con las manos o una cuchara grande, retira la miga del interior, dejando paredes de unos 2 cm para que el pan mantenga su forma y no se rompa al rellenarlo. Deja la miga en trozos medianos, ya que después servirá para untar en la fondue.
- 3.
Hornea el pan: Coloca el pan ahuecado y su tapa sobre una bandeja de horno. Luego llévalos al horno durante 5 minutos, solo hasta que el pan se afirme ligeramente y quede listo para recibir el relleno caliente.
- 4.
Prepara la fondue de quesos: Corta los 200 g de roquefort y los 200 g de gruyere en trozos pequeños para que se derritan con más facilidad. Luego, en una olla mediana a fuego medio, vierte los 150 ml de vino blanco y los 100 ml de crema.
- 5.
Derrite los quesos: Cuando la mezcla esté caliente, sin llegar a hervir, agrega el roquefort, el gruyere y el queso crema. Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que los quesos se fundan por completo y la mezcla quede homogénea, cremosa y sin grumos grandes. Por último, condimenta con sal y pimienta negra a gusto.
- 6.
Rellena y hornea: Vierte la fondue caliente dentro del pan ahuecado, procurando llenarlo bien sin que rebalse. Colócalo nuevamente sobre la bandeja junto a su tapa y hornea a 180 °C durante 5 a 8 minutos, hasta que el pan se dore levemente en los bordes y la fondue burbujee en la superficie.
- 7.
Sirve la fondue: Retira el pan del horno y llévalo a la mesa mientras la fondue sigue caliente y cremosa. Acompaña con los trozos de miga, uvas, manzana en rodajas, salchicha cocida o verduras crudas para untar.
Consejos para que tu fondue de queso quede perfecta
- Elige un pan artesanal de corteza firme para que aguante bien el calor y el peso del queso sin romperse. Un pan demasiado blando puede ceder antes de que termines de servirla.
- El vino blanco seco es el que da profundidad de sabor a la fondue: el ácido del vino ayuda a que los quesos se fundan de forma homogénea sin cortarse.
- Si la fondue se espesa demasiado dentro del horno, agrega un chorrito de vino blanco caliente por encima y revuelve levemente antes de servir para devolverle la consistencia cremosa.
