Empanadas de mariscos con queso

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla la harina de trigo, con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de polvo de hornear. Luego, agrega la mantequilla derretida y 120 ml de agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa homogénea. Luego, cubre con un paño limpio y deja reposar 30 minutos.

2. 2.

   Sofríe la cebolla y el ajo: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Luego, agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos, hasta que esté transparente. A continuación, añade 2 dientes de ajo picado y cocina por 1 minuto más.

3. 3.

   Cocina los mariscos: Incorpora los mariscos surtidos y espolvorea con 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de orégano seco. Luego, cocina por 3-5 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos.

4. 4.

   Agrega el vino y la crema: Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 3 minutos. Luego, agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo por 5 minutos, hasta que la mezcla espese.

5. 5.

   Añade el queso y el jugo de limón: Retira la sartén del fuego y mezcla con el queso rallado hasta que se funda. Luego, incorpora 1 cucharadita de jugo de limón para potenciar el sabor. Deja enfriar antes de rellenar las empanadas.

6. 6.

   Arma las empanadas: Estira la masa con un rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor. Luego, corta círculos de 12-15 cm de diámetro. Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un tenedor.

7. 7.

   Fríe las empanadas: En una sartén profunda, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Para comprobar la temperatura, introduce un pequeño trozo de masa: si burbujea de inmediato sin quemarse, el aceite está listo. Luego, coloca las empanadas de a poco y fríelas por 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

8. 8.

   Sirve y disfruta: Retira las empanadas con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, deja reposar 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una salsa criolla o un pebre fresco.