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Ingredientes
- 500 g de harina sin polvos de hornear
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 280 ml de agua
- 40 g de mantequilla
- 15 g de bicarbonato de sodio
Paso a paso
¿Cómo hacer bretzels?- 1.
Prepara la masa: En un bowl grande mezcla 500 g de harina blanca, 10 g de sal y 20 g de azúcar. Mientras tanto, disuelve 7 g de levadura seca en 280 ml de agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume. Luego incorpora esta mezcla a los ingredientes secos junto con 40 g de mantequilla derretida y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
- 2.
Deja levar: Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que notes que duplicó su volumen.
- 3.
Da forma a los bretzels: Desgasifica la masa y divídela en 10 porciones iguales. Luego estira cada una en un rollo de unos 40 cm de largo y cruza los extremos formando el clásico lazo de bretzel. Finalmente, colócalos en una bandeja enharinada o cubierta con papel mantequilla.
- 4.
Hierve en bicarbonato: Pon a hervir 1 litro de agua y añade 30 g de bicarbonato de sodio. Después sumerge cada bretzel durante 20 a 30 segundos, retíralo con una espumadera y vuelve a colocarlo en la bandeja, dejando espacio entre ellos.
- 5.
Hornea y sirve: Espolvorea sal gruesa por encima y hornea a 220 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados y brillantes. Por último, déjalos templar unos minutos y disfrútalos tibios. Si quieres, acompáñalos con mostaza, quesos suaves o un dip de mantequilla con hierbas.
Consejos para lograr bretzels más auténticos
- Pinta los bretzels con una yema de huevo batida antes de hornear si quieres un dorado más intenso.
- Añade semillas de sésamo o amapola en lugar de sal para variar el topping.
- Si los prefieres dulces, omite el bicarbonato, hornea y espolvorea azúcar con canela apenas salgan del horno.
