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Ingredientes
- 1,5 kilos de papas
- 1 cebolla morada
- 100 g de tocino
- 60 ml de vinagre blanco
- 120 ml de caldo de pollo
- 30 ml de aceite
- Mostaza Dijon
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
¿Cómo hacer ensalada alemana de papas?- 1.
Cocina las papas: Lava bien las papas y cuécelas enteras, con piel, en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen unos minutos. Luego pélalas mientras aún estén tibias y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2.
Prepara el sofrito: En una sartén mediana sofríe el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, después retíralo y resérvalo. En la misma sartén, agrega la cebolla morada picada en pluma y cocínala hasta que esté suave, añade el vinagre, el caldo, la mostaza y el aceite, mezclando bien para formar el aderezo caliente.
- 3.
Integra la ensalada: Coloca las rodajas de papa en un bowl grande, vierte encima el aderezo caliente y mezcla suavemente para que absorban bien el sabor, por último añade el tocino reservado y rectifica con sal y pimienta a gusto.
- 4.
Sirve y decora: Deja reposar la ensalada unos minutos para que se asienten los sabores. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, decorada con perejil fresco picado.
Tips para que tu ensalada alemana quede perfecta
- Usa papas firmes, que no se desarmen fácilmente, para mantener la textura.
- Si prefieres una versión más ligera, reemplaza el tocino por pepinillos en rodajas.
- Sirve la ensalada como acompañamiento de salchichas, carnes asadas o incluso pescado.
