Risotto de camarones

Paso a paso

• 1.

  Prepara los ingredientes: Primero, pela y pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Luego, limpia los camarones si es necesario. Es importante que todo esté listo antes de empezar la cocción.

• 2.

  Calienta el caldo: Aparte, calienta 1 litro de caldo de verduras en una olla sin que llegue a hervir y procura mantenerlo caliente durante toda la preparación.

• 3.

  Sofríe la base: En una sartén grande o en una olla, calienta el aceite de oliva junto con la mitad de la mantequilla. Después, agrega la cebolla y el ajo del comienzo y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos.

• 4.

  Dora los camarones: Incorpora los camarones a la sartén y cocínalos hasta que adquieran un color rosado. Luego, retíralos y resérvalos en un plato para usarlos más adelante.

• 5.

  Cocina el arroz: En la misma sartén, agrega el arroz arborio y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Cocina durante un par de minutos hasta que los granos se vuelvan un poco traslúcidos.

• 6.

  Añade el vino blanco: Vierte el vino blanco a la sartén y mezcla constantemente hasta que el alcohol se evapore y el arroz lo absorba por completo.

• 7.

  Incorpora el caldo poco a poco: Añade un cucharón de caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Luego, repite este proceso durante unos 18-20 minutos, agregando más caldo cada vez que el arroz lo necesite.

• 8.

  Vuelve a añadir los camarones: Cuando el arroz esté casi en su punto, incorpora los camarones reservados y mezcla suavemente para que se calienten sin pasarse de la cocción. En cambio, si el arroz está duro, sigue agregando caldo y revolviendo hasta que esté al dente.

• 9.

  Finaliza con queso y crema: Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado, la crema de leche y la mantequilla restante. Luego, mezcla bien hasta que el risotto quede cremoso y lleno de sabor.

• 10.

  Condimenta y sirve: Finalmente, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta el toque picante, agrega un poco de ají molido. También decora con perejil picado y sirve de inmediato para que lo disfrutes recién hecho.