Atún sellado con costra de sésamo y salsa teriyaki

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la salsa teriyaki: En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soya, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo picado finamente. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, añade la fécula de maíz disuelta en agua fría y revuelve hasta que espese ligeramente. Posterior, retira del fuego y reserva.

2. 2.

   Prepara el atún: Seca el lomo de atún con papel absorbente y sazónalo con sal y pimienta a gusto. Luego, pásalo por las semillas de sésamo, presionando bien para que se adhieran a toda la superficie.

3. 3.

   Sella el atún: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca el atún y cocina por 40-50 segundos por cada lado, solo hasta formar una costra dorada sin cocinarlo por completo en el centro.

4. 4.

   Corta y sirve: Retira el atún del fuego y deja reposar 1 minuto antes de cortarlo. Finaliza tu preparación acompañando con la salsa teriyaki y sirve con arroz, ensalada o verduras al vapor.