Anticuchos de carne y verduras con salsa pebre

Paso a paso

• 1.

  Adoba la carne: Coloca los cubos de posta en un bowl y sazónalos con el ají de color, el comino, dos dientes de ajo molidos, la mitad del aceite, sal y pimienta. Después mezcla bien para que el adobo cubra cada trozo y deja reposar durante 20 minutos para que tome sabor.

• 2.

  Prepara las verduras: Corta los pimentones y la cebolla morada en cuadrados grandes, y limpia los champiñones dejándolos enteros. Luego alíñalos con un poco de aceite y sal para que se doren mejor sobre la parrilla.

• 3.

  Arma los pinchos: Ensarta en cada pincho la carne alternada con los pimentones, la cebolla y los champiñones. De esta forma las verduras aportan humedad a la carne y todo se cocina de manera pareja.

• 4.

  Cocina a la parrilla: Lleva los anticuchos a la parrilla caliente o a una plancha bien caliente y cocínalos durante 10 a 12 minutos, girándolos cada pocos minutos. Continúa hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro, y las verduras se vean tiernas.

• 5.

  Prepara el pebre: Pica finamente los tomates sin semillas, la cebolla pequeña, el ají verde y el cilantro, y colócalos en un bowl. Después agrega el jugo del limón exprimido, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y revuelve para integrar todos los sabores.

• 6.

  Listo para comer: Acomoda los anticuchos en una fuente y acompáñalos con el pebre en un pocillo aparte. Por último, sírvelos de inmediato para que la carne se mantenga caliente y jugosa.