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Ingredientes
- 300 g de zapallo camote
- 500 g de harina
- 80 g de manteca
- 10 g de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 500 ml de aceite
Paso a paso
¿Cómo preparar sopaipillas crujientes?- 1.
Cocina el zapallo: Pela el zapallo, córtalo en trozos y cuécelo en agua hasta que esté bien blando. Luego escúrrelo y muélelo hasta obtener un puré suave. Déjalo entibiar antes de incorporarlo a la masa.
- 2.
Prepara la masa: En un bowl mezcla la harina con los polvos de hornear y la sal. Después agrega el puré de zapallo y la manteca derretida, y amasa con las manos hasta obtener una masa suave que no se pegue. Si está muy húmeda, suma un poco más de harina.
- 3.
Estira y corta: Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un uslero hasta dejarla de unos 5 mm de grosor. A continuación, corta discos con un cortador o un vaso y pínchalos con un tenedor para que no se inflen demasiado al freírlos.
- 4.
Fríe las sopaipillas: Calienta abundante aceite a fuego medio y fríe las sopaipillas por tandas, sin amontonarlas. Cocínalas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Una vez listas, retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- 5.
Ideas para acompañar: Por último, disfruta las sopaipillas recién hechas con pebre y mostaza, o pásalas por chancaca caliente si las prefieres dulces.
Consigue sopaipillas más crujientes
- Mantén el aceite a una temperatura media-alta para que se doren bien sin absorber demasiado aceite.
- Estira la masa fina para conseguir una textura más crujiente. Si queda muy gruesa, las sopaipillas serán más esponjosas.
- Pincha los discos con un tenedor antes de freírlos para que no se inflen y se cocinen de manera pareja.
