Salsa verde

Paso a paso

1. 1.

   Pica las hierbas y la cebolla: Lava y seca bien el perejil, retira los tallos más gruesos y pícalo finamente. Luego corta la cebolla en cubos muy pequeños y pica el ajo lo más fino posible, para que se reparta de manera pareja en la salsa.

2. 2.

   Suaviza la cebolla: Coloca la cebolla picada en un bowl con agua fría y una pizca de sal y déjala reposar unos minutos. Después escúrrela bien, de modo que pierda parte de su picor y aporte solo frescura a la preparación.

3. 3.

   Mezcla los ingredientes: En el mismo bowl, reúne el perejil, la cebolla y el ajo. Agrega el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón, y revuelve con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes.

   
   

4. 4.

   Sazona y reposa: Condimenta con sal y pimienta al gusto y prueba para ajustar la acidez si hace falta. Luego deja reposar la salsa al menos 10 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten y se combinen mejor.