Col roja alemana

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes: Retira las hojas externas de la col morada, córtala en cuartos y quita el centro duro. Luego córtala en tiras finas y pica la cebolla en cubos pequeños. Finalmente, pela las manzanas, quítales el centro y córtalas en cubos medianos.

2. 2.

   Sofríe la base: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríela durante 4 minutos, hasta que esté transparente. Luego incorpora las manzanas y cocínalas un par de minutos más para que suelten su dulzor.

3. 3.

   Incorpora la col: Suma la col en tiras y revuelve bien para integrarla con la cebolla y la manzana. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a bajar su volumen.

4. 4.

   Agrega líquidos y especias: Vierte el vinagre, el azúcar y el caldo, y añade los clavos de olor y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta, por último revuelve para repartir bien todos los sabores.

5. 5.

   Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, revolviendo cada cierto tiempo para que no se pegue. La col debe quedar tierna y con un color intenso, mientras el líquido se reduce y se vuelve levemente almibarado.

6. 6.

   Ajusta y prueba: Retira los clavos de olor y la hoja de laurel, y prueba para ajustar la sal, el azúcar o el vinagre según tu gusto. Puedes servirlo caliente como acompañamiento en platos con carnes o salchichas.