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Ingredientes
- 1 kg de abastero
- 720 ml de cerveza rubia
- 30 ml de aceite de oliva
- 9 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra
Paso a paso
¿Cómo hacer carne asada a la cerveza?- 1.
Marina la carne: Seca bien 1 kilo de abastero con papel absorbente y haz pequeños cortes en la grasa. Luego mezcla 720 ml de cerveza, 30 ml de aceite de oliva, 9 g de sal y los 2 g de pimienta en un bowl. Coloca la carne en una fuente o bolsa con cierre, cúbrela con la marinada y refrigera de 30 a 60 minutos.
- 2.
Asa en la parrilla: Prende la parrilla a fuego medio, después retira la carne de vacuno de la marinada y sécala ligeramente para que se dore mejor. Después colócala sobre la grilla y sella 4 a 5 minutos por cada lado hasta formar una costra. Continúa la cocción a fuego medio durante 35 a 45 minutos, girándola cada 10 minutos para que el dorado quede parejo y la carne conserve sus jugos.
- 3.
Descansa y sirve: Cuando la carne alcance 60–63 °C en el centro (a punto), retírala de la parrilla y déjala reposar 10 minutos cubierta con papel aluminio. Esto ayuda a que los jugos se asienten. Finalmente, corta en láminas y sirve acompañada de papas o ensaladas frescas.
Logra que tu carne asada quede más rica
- Mantén el fuego parejo porque una brasa estable cocina sin resecar y ayuda a formar una costra sabrosa.
- Prefiere una cerveza con buen amargor como una rubia o una ámbar, ya que realza el sabor de la carne sin endulzarla en exceso.
- Si quieres pincelar la carne mientras se cocina, hierve antes la marinada durante unos minutos y úsala caliente para dar brillo y más sabor con total seguridad.
