Dip de porotos y alcachofa

Paso a paso

1. 1.

   Colocar los porotos blancos escurridos y enjuagados en un procesador de alimentos.

2. 2.

   Añadir el ajo, los corazones de alcachofa escurridos, la pasta de tahini, la sal, la pimienta y 2/3 de la ralladura de limón.

3. 3.

   Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y 3-4 cucharadas de la salmuera (comenzar con 3) y procesar hasta obtener una mezcla ultra suave. En un procesador de alimentos, esto puede tomar hasta 2 minutos. Se busca una consistencia lo más cremosa posible.

4. 4.

   Probar y ajustar la sal a gusto, añadiendo más si es necesario. Para un dip más fluido, agregar más salmuera, una cucharada a la vez.

5. 5.

   Verter el dip en un bowl poco profundo de tamaño mediano y, con el reverso de una cuchara, formar un "pozo" circular donde se añadirá el aceite de oliva.

6. 6.

   Verter un par de cucharadas de aceite de oliva en el "pozo", espolvorear con ají en hojuelas y decorar con hierbas frescas y la ralladura de limón restante.

7. 7.

   Servir con galletas saladas, vegetales, chips o pan pita tostado.