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Ingredientes
- 3 tazas de tomates deshidratados
- 1 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 palta cortada en cuadritos de 1/2 cm
- 1 taza de arroz cocido
- 4 pechugas deshuesadas de pollo limpias y sin piel
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo batido
- 2 cdas para freír de aceite
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cda de maicena
- 1 cdta de mantequilla
- 1 ramita de menta
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Hidratar los tomates en el agua hirviendo por 10 minutos. En un bol, disponer la palta y el arroz. Cortar los tomates en bastones de 3 cm y añadir a la mezcla anterior. Reservar. Con ayuda de un cuchillo, laminar cada pechuga en tres partes iguales, manteniéndolas unidas en sus extremos. Rellenar con el arroz, cuidando que este quede 3 cms más arriba que el largo del pollo. Cerrar y pasar por la harina y el huevo batido. Calentar una sartén a fuego fuerte, verter el aceite y situar el pollo. Dorar por ambos lados durante 10 minutos. Retirar y en la misma sartén terminar la cocción en horno a fuego fuerte por 9 minutos. En una olla pequeña a fuego medio, vaciar el jugo de limón y esperar hasta que hierva. Adicionar la maicena y revolver para que se disuelva y vuelva a hervir. Una vez lista, retirar del fuego, agregar 1 cdta de mantequilla, salpimentar y agregar la menta. Montaje: En un plato disponer el pollo relleno y sobre éste verter 3 cdas de la salsa. Servir de inmediato.
